Molino Spadoni Mix per Pane Nero Senza Glutine
Glutenvrije broodmix met 28,5% rijstmeel, aardappel- en tapiocazetmeel, 5,3% boekweitmeel, quinoameel en zonnebloem-, lijn- en gierstzaad. Bevat ook suiker, plantaardige vezels waaronder psyllium, cacao, hydroxypropylmethylcellulose en zout. Bevat 6,2% eiwit.
Bevat: rijst 28.5%, ander graan (zetmeel), boekweit 5.3%, ander graan, zaden 12.3%, suiker, psyllium, verdikkingsmiddel (HPMC, xanthaan, guar), zout, overige ingrediënten
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Glutenvrije broodmix met 28,5% rijstmeel, aardappel- en tapiocazetmeel, 5,3% boekweitmeel, quinoameel en zonnebloem-, lijn- en gierstzaad. Bevat ook suiker, plantaardige vezels waaronder psyllium, cacao, hydroxypropylmethylcellulose en zout. Bevat 6,2% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mix per Pane Nero Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
6.2%12%+5.8%Hydratatie
——Maturatie
——Mix per Pane Nero Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix per Pane Nero Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 6.2% | 12%+5.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |