Molino Spadoni Mix per Pane Nero Senza Glutine
Glutenfreie Brotmischung mit 28,5 % Reismehl, Kartoffel- und Tapiokastärke, 5,3 % Buchweizenmehl, Quinoamehl sowie Sonnenblumen-, Lein- und Hirsesamen. Enthält außerdem Zucker, Pflanzenfasern (einschließlich Flohsamenschalen), Kakao, Hydroxypropylmethylcellulose und Salz. Sie enthält 6,2 % Protein.
Enthält: Reis 28.5%, anderes Getreide (Stärke), Buchweizen 5.3%, anderes Getreide, Saaten 12.3%, Zucker, Flohsamenschalen, Verdickungsmittel (HPMC, Xanthan, Guarkernmehl), Salz und weitere Zutaten
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Glutenfreie Brotmischung mit 28,5 % Reismehl, Kartoffel- und Tapiokastärke, 5,3 % Buchweizenmehl, Quinoamehl sowie Sonnenblumen-, Lein- und Hirsesamen. Enthält außerdem Zucker, Pflanzenfasern (einschließlich Flohsamenschalen), Kakao, Hydroxypropylmethylcellulose und Salz. Sie enthält 6,2 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Mix per Pane Nero Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
6.2%12%+5.8%Hydratation
——Reifezeit
——Mix per Pane Nero Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix per Pane Nero Senza Glutine | ||
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Stärke | — | Stark |
Protein | 6.2% | 12%+5.8% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |