Molino Spadoni Mix per Pane Nero Senza Glutine

Name: Molino Spadoni Mix per Pane Nero Senza Glutine
Brand: Molino Spadoni

Blend sem glúten para pão com 28,5% de farinha de arroz, amidos de batata e mandioca, 5,3% de farinha de trigo sarraceno, farinha de quinoa e sementes de girassol, linhaça e painço. Também contém açúcar, fibras vegetais incluindo psyllium, cacau, hidroxipropilmetilcelulose e sal. Contém 6,2% de proteína.

Contém: arroz 28.5%, outro cereal (amido), trigo sarraceno 5.3%, outro cereal, sementes 12.3%, açúcar, psyllium, espessante (HPMC, xantana, guar), sal e outros ingredientes

Esta mistura já contém sal

Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

Personalizar esta receita

Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.