Tradizionale Pizzeria
Molino Scoppettuolo
Farina Tipo 00 a metodo rapido (W230) specifica per pizza in teglia con impasto diretto e veloce. Ideale per pizze sottili, croccanti e ben alveolate senza lievitazione notturna. Si raccomanda l'uso in giornata e di non superare le 24 ore di riposo controllato (frigo).
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
TestatoFarina di media forza (W240). Adatta per pizza in giornata. 0.3-0.5% lievito fresco. Idratazione 58-63%.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Molino Scoppettuolo Tradizionale Pizzeria è una farina di tipo 00, forza W230, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Farina Tipo 00 a metodo rapido (W230) specifica per pizza in teglia con impasto diretto e veloce. Ideale per pizze sottili, croccanti e ben alveolate senza lievitazione notturna. Si raccomanda l'uso in giornata e di non superare le 24 ore di riposo controllato (frigo). Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di media forza (W240). Adatta per pizza in giornata. 0.3-0.5% lievito fresco. Idratazione 58-63%.