Molino ScoppettuoloTradizionale Pizzeria
Farina Tipo 00 a metodo rapido (W230) specifica per pizza in teglia con impasto diretto e veloce. Ideale per pizze sottili, croccanti e ben alveolate senza lievitazione notturna. Si raccomanda l'uso in giornata e di non superare le 24 ore di riposo controllato (frigo).
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Molino Scoppettuolo Tradizionale Pizzeria è una farina di tipo 00, forza W230, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Farina Tipo 00 a metodo rapido (W230) specifica per pizza in teglia con impasto diretto e veloce. Ideale per pizze sottili, croccanti e ben alveolate senza lievitazione notturna. Si raccomanda l'uso in giornata e di non superare le 24 ore di riposo controllato (frigo). Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di media forza (W240). Adatta per pizza in giornata. 0.3-0.5% lievito fresco. Idratazione 58-63%.