Molino ScoppettuoloTradizionale Pizzeria
Type 00 Mehl (W230) für schnelle Zubereitung, speziell für Pan Pizza in Teglia mit direkter, schneller Teigführung. Ermöglicht dünne, knusprige und gut gelockerte Pizzen ohne Übernachtgare. Für die Anwendung am selben Tag geeignet, eine kalte Gare von über 24 Stunden sollte vermieden werden.
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Molino Scoppettuolo Tradizionale Pizzeria ist ein Mehl vom Typ 00, W230 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, und einer empfohlenen Hydratation von 58–65%. Type 00 Mehl (W230) für schnelle Zubereitung, speziell für Pan Pizza in Teglia mit direkter, schneller Teigführung. Ermöglicht dünne, knusprige und gut gelockerte Pizzen ohne Übernachtgare. Für die Anwendung am selben Tag geeignet, eine kalte Gare von über 24 Stunden sollte vermieden werden. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittelstarkes Mehl (W240). Gut für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydratation 58-63%.