Tradizionale Pizzeria
Molino Scoppettuolo
Farinha Tipo 00 (W230) de método rápido, específica para pizza in teglia com massa direta e rápida. Deixa a pizza fina, crocante e bem aerada, sem precisar fermentar de um dia para o outro. Use no mesmo dia e não passe de 24h de maturação a frio.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
TestadoFarinha de força média (W240). Boa para pizza no mesmo dia. 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 58-63%.
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Ideal para
Pizza Clássica
Molino Scoppettuolo Tradizionale Pizzeria é uma farinha tipo 00, força W230, 12.5% de proteína, uma relação P/L de 0.60, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%. Farinha Tipo 00 (W230) de método rápido, específica para pizza in teglia com massa direta e rápida. Deixa a pizza fina, crocante e bem aerada, sem precisar fermentar de um dia para o outro. Use no mesmo dia e não passe de 24h de maturação a frio. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de força média (W240). Boa para pizza no mesmo dia. 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 58-63%.