Molino ScoppettuoloTradizionale Pizzeria
Harina de método rápido Tipo 00 (W230) específica para pizza en teglia de cocción en bandeja con masa directa y rápida. Ideal para pizzas finas, crujientes y bien aireadas sin fermentación nocturna. Recomendamos utilizarla el mismo día y no retardar en frío por más de 24 horas.
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Molino Scoppettuolo Tradizionale Pizzeria es una harina tipo 00, fuerza W230, 12.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, y una hidratación recomendada de 58–65%. Harina de método rápido Tipo 00 (W230) específica para pizza en teglia de cocción en bandeja con masa directa y rápida. Ideal para pizzas finas, crujientes y bien aireadas sin fermentación nocturna. Recomendamos utilizarla el mismo día y no retardar en frío por más de 24 horas. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza media (W240). Buena para pizza del mismo día. 0,3-0,5% de levadura fresca. Hidratación 58-63%.