Tradizionale Pizzeria
Molino Scoppettuolo
Snabbehandlat Tipo 00-mjöl (W230) specifikt för plåtpizza in teglia med direkt, snabb deg. Ger tunna, frasiga och luftiga pizzor utan jäsning över natten. Håll dig till bakning samma dag och kalljäs inte längre än 24 timmar.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
TestadMedelstarkt mjöl (W240). Bra för pizza samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Scoppettuolo Tradizionale Pizzeria är ett typ 00-mjöl, W230-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Snabbehandlat Tipo 00-mjöl (W230) specifikt för plåtpizza in teglia med direkt, snabb deg. Ger tunna, frasiga och luftiga pizzor utan jäsning över natten. Håll dig till bakning samma dag och kalljäs inte längre än 24 timmar. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W240). Bra för pizza samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %.