타입 00중간이탈리아
Tradizionale Pizzeria
Molino Scoppettuolo
직접적이고 빠른 반죽을 사용하는 테글리아 팬 피자 전용 속성 Type 00 (W230) 밀가루입니다. 밤샘 발효 없이 얇고 바삭하며 공기층이 좋은 피자를 만들 수 있습니다. 당일 사용을 권장하며, 24시간 이상 저온 숙성하지 마세요.
W 강도
230W
중간P/L 비율
0.60
단백질
12.5%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
12h최대
중력분 (W240). 당일 피자에 적합합니다. 생 이스트 0.3-0.5%. 수분율 58-63%.
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가장 적합
Molino Scoppettuolo Tradizionale Pizzeria은(는) 00 타입 밀가루, W230 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 및 권장 가수율 범위 58–65%입니다. 직접적이고 빠른 반죽을 사용하는 테글리아 팬 피자 전용 속성 Type 00 (W230) 밀가루입니다. 밤샘 발효 없이 얇고 바삭하며 공기층이 좋은 피자를 만들 수 있습니다. 당일 사용을 권장하며, 24시간 이상 저온 숙성하지 마세요. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중력분 (W240). 당일 피자에 적합합니다. 생 이스트 0.3-0.5%. 수분율 58-63%.