Tradizionale Pizzeria
Molino Scoppettuolo
Quick-method Type 00 (W230) specifiek voor pan pizza in teglia met direct, snel deeg. Maakt dunne, knapperige, goed beluchte pizza's zonder nachtelijke fermentatie. Houd het bij gebruik op dezelfde dag en laat niet langer dan 24u koud rijzen.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestBloem met gemiddelde sterkte (W240). Goed voor pizza op dezelfde dag. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-63%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Molino Scoppettuolo Tradizionale Pizzeria is een type 00 bloem, W230 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Quick-method Type 00 (W230) specifiek voor pan pizza in teglia met direct, snel deeg. Maakt dunne, knapperige, goed beluchte pizza's zonder nachtelijke fermentatie. Houd het bij gebruik op dezelfde dag en laat niet langer dan 24u koud rijzen. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met gemiddelde sterkte (W240). Goed voor pizza op dezelfde dag. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-63%.