Molino ScoppettuoloTradizionale Pizzeria
Quick-method Type 00 (W230) specifiek voor pan pizza in teglia met direct, snel deeg. Maakt dunne, knapperige, goed beluchte pizza's zonder nachtelijke fermentatie. Houd het bij gebruik op dezelfde dag en laat niet langer dan 24u koud rijzen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Scoppettuolo Tradizionale Pizzeria is een type 00 bloem, W230 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Quick-method Type 00 (W230) specifiek voor pan pizza in teglia met direct, snel deeg. Maakt dunne, knapperige, goed beluchte pizza's zonder nachtelijke fermentatie. Houd het bij gebruik op dezelfde dag en laat niet langer dan 24u koud rijzen. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met gemiddelde sterkte (W240). Goed voor pizza op dezelfde dag. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-63%.