Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza

Name: Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza
Brand: Molino Grassi

Miscela senza glutine per pane, pizza e focaccia. Contiene amido di mais, fecola di patate, amido di tapioca, farina di riso, farina di miglio, farina integrale di miglio bruno, farina di semi di lino interi e farina di mais fermentata. Contiene inoltre HPMC, fibre di patata e psillio, inulina, saccarosio, sale, aroma naturale, lievito e un coadiuvante tecnologico enzimatico. Segui la ricetta del produttore, che prevede l'aggiunta separata di lievito fresco.

Contiene: mais (amido), altro cereale (amido), riso, altro cereale, altro cereale (integrale), mais, semi, sale, zucchero, enzimi, altri ingredienti, addensante (HPMC, xantano, guar) e psillio

Questo mix contiene già sale

Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

Personalizza questa ricetta

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 3,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 1–7,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 24 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 75–85% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 75–85%.