Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza
Glutenvrije mix voor brood, pizza en focaccia. Bevat maïs-, aardappel- en tapiocazetmeel, rijstmeel, gierstmeel, volkoren bruin gierstmeel, heel lijnzaadmeel en gefermenteerd maïsmeel. Bevat ook HPMC, aardappel- en psylliumvezels, inuline, sucrose, zout, natuurlijk aroma, gist en een enzymatische hulpstof. Volg het recept van de maker, waarvoor apart verse gist moet worden toegevoegd.
Bevat: maïs (zetmeel), ander graan (zetmeel), rijst, ander graan, ander graan (volkoren), maïs, zaden, zout, suiker, enzymen, overige ingrediënten, verdikkingsmiddel (HPMC, xanthaan, guar), psyllium
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Glutenvrije mix voor brood, pizza en focaccia. Bevat maïs-, aardappel- en tapiocazetmeel, rijstmeel, gierstmeel, volkoren bruin gierstmeel, heel lijnzaadmeel en gefermenteerd maïsmeel. Bevat ook HPMC, aardappel- en psylliumvezels, inuline, sucrose, zout, natuurlijk aroma, gist en een enzymatische hulpstof. Volg het recept van de maker, waarvoor apart verse gist moet worden toegevoegd.
Baksels met deze bloem
Laden...
Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
2.5%12%+9.5%Hydratatie
——Maturatie
——Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 2.5% | 12%+9.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |