Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza

Name: Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza
Brand: Molino Grassi

Glutenfreie Mischung für Brot, Pizza und Focaccia. Enthält Mais-, Kartoffel- und Tapiokastärke, Reismehl, Hirsemehl, Braunhirsevollkornmehl, Leinsamenmehl aus ganzer Saat und fermentiertes Maismehl. Enthält außerdem HPMC, Kartoffel- und Psylliumfasern, Inulin, Saccharose, Salz, natürliches Aroma, Hefe und ein Enzym als Verarbeitungshilfsstoff. Befolge das Rezept des Herstellers, das die separate Zugabe von Frischhefe vorsieht.

Enthält: Mais (Stärke), anderes Getreide (Stärke), Reis, anderes Getreide, anderes Getreide (Vollkorn), Mais, Saaten, Salz, Zucker, Enzyme, weitere Zutaten, Verdickungsmittel (HPMC, Xanthan, Guarkernmehl) und Flohsamenschalen

Diese Mischung enthält bereits Salz

Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

Rezept anpassen

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 75–85% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 75–85% empfohlen.