Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza
パン、ピザ、フォカッチャ用のグルテンフリー・ミックス粉。コーンスターチ、ポテトスターチ、タピオカスターチ、米粉、キビ粉、ブラウンキビ全粒粉、亜麻仁全粒粉、発酵コーンフラワーを配合。さらに、HPMC、ポテトファイバー、サイリウム繊維、イヌリン、スクロース、塩、天然香料、酵母、加工助剤としての酵素も含みます。別途生イーストを加えるメーカーのレシピに従ってください。
原材料： トウモロコシ (デンプン) その他の穀物 (デンプン) 米 その他の穀物 その他の穀物 (全粒粉) トウモロコシ 種子 塩 砂糖 酵素 その他の原材料 増粘剤（HPMC、キサンタンガム、グアーガム） サイリウム
このミックスにはすでに塩が入っています
このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を75〜85%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は75〜85%です。
パン、ピザ、フォカッチャ用のグルテンフリー・ミックス粉。コーンスターチ、ポテトスターチ、タピオカスターチ、米粉、キビ粉、ブラウンキビ全粒粉、亜麻仁全粒粉、発酵コーンフラワーを配合。さらに、HPMC、ポテトファイバー、サイリウム繊維、イヌリン、スクロース、塩、天然香料、酵母、加工助剤としての酵素も含みます。別途生イーストを加えるメーカーのレシピに従ってください。
この小麦粉を使ったベイク
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Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
2.5%12%+9.5%加水率
——熟成
——Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza | ||
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強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 2.5% | 12%+9.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |