Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza

Name: Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza
Brand: Molino Grassi

Mélange sans gluten pour pain, pizza et focaccia. Contient des amidons de maïs, de pomme de terre et de tapioca, de la farine de riz, de la farine de millet, de la farine de millet brun complet, de la farine de lin entier et de la farine de maïs fermenté. Il contient également de l'HPMC, des fibres de pomme de terre et de psyllium, de l'inuline, du saccharose, du sel, un arôme naturel, de la levure et un auxiliaire technologique enzymatique. Suis la recette du fabricant, qui nécessite l'ajout séparé de levure fraîche.

Contient : maïs (amidon), autre céréale (amidon), riz, autre céréale, autre céréale (complète), maïs, graines, sel, sucre, enzymes, autres ingrédients, épaississant (HPMC, xanthane, guar) et psyllium

Ce mélange contient déjà du sel

Quand vous l'utilisez, le calculateur en tient compte et n'indique que ce que vous ajoutez au mélange.

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 3,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 1 à 7,5 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 24 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 75–85 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 75–85 %.