Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza
Glutenfri mix för bröd, pizza och focaccia. Innehåller majs-, potatis- och tapiokastärkelse, rismjöl, hirsjöl, brunt fullkornshirsjöl, mjöl av hela linfrön och fermenterat majsmjöl. Den innehåller även HPMC, potatis- och psylliumfiber, inulin, sackaros, salt, naturlig arom, jäst och ett enzymatiskt processhjälpmedel. Följ tillverkarens recept, som kräver separat tillsatt färsk jäst.
Innehåller: majs (stärkelse), annat sädesslag (stärkelse), ris, annat sädesslag, annat sädesslag (fullkorn), majs, fröer, salt, socker, enzymer, övriga ingredienser, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar), psyllium
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Glutenfri mix för bröd, pizza och focaccia. Innehåller majs-, potatis- och tapiokastärkelse, rismjöl, hirsjöl, brunt fullkornshirsjöl, mjöl av hela linfrön och fermenterat majsmjöl. Den innehåller även HPMC, potatis- och psylliumfiber, inulin, sackaros, salt, naturlig arom, jäst och ett enzymatiskt processhjälpmedel. Följ tillverkarens recept, som kräver separat tillsatt färsk jäst.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
2.5%12%+9.5%Hydrering
——Mognad
——Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 2.5% | 12%+9.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |