Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza

Name: Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza
Brand: Molino Grassi

Mezcla sin gluten para pan, pizza y focaccia. Contiene almidón de maíz, patata y tapioca, harina de arroz, harina de mijo, harina de mijo marrón integral, harina de lino integral y harina de maíz fermentada. También contiene HPMC, fibras de patata y psyllium, inulina, sacarosa, sal, aroma natural, levadura y un coadyuvante tecnológico enzimático. Sigue la receta del fabricante, que requiere añadir levadura fresca por separado.

Contiene: maíz (almidón), otro cereal (almidón), arroz, otro cereal, otro cereal (integral), maíz, semillas, sal, azúcar, enzimas, otros ingredientes, espesante (HPMC, xantana, guar), psyllium

Esta mezcla ya contiene sal

Cuando horneas con ella, la calculadora lo tiene en cuenta y muestra solo lo que añades a la mezcla.

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

Personalizar esta receta

Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 3,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 1–7,5 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 24 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 75–85% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 75–85%.