Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza

Name: Molino Grassi Preparato Senza Glutine per Pane e Pizza
Brand: Molino Grassi

Mistura sem glúten para pão, pizza e focaccia. Contém amidos de milho, batata e mandioca, farinha de arroz, farinha de painço, farinha de painço marrom integral, farinha de linhaça integral e farinha de milho fermentada. Também contém HPMC, fibras de batata e psyllium, inulina, sacarose, sal, aroma natural, fermento e um coadjuvante de tecnologia enzimático. Siga a receita do fabricante, que pede a adição de fermento fresco à parte.

Contém: milho (amido), outro cereal (amido), arroz, outro cereal, outro cereal (integral), milho, sementes, sal, açúcar, enzimas, outros ingredientes, espessante (HPMC, xantana, guar) e psyllium

Esta mistura já contém sal

Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

Personalizar esta receita

Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 75–85% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 75–85%.