What W strength is Molini Pizzuti Tradizione Napoletana?

Molini Pizzuti Tradizione Napoletana has a W strength of 220, classified as medium. This is ideal for medium fermentation times (8-24 hours) and Neapolitan-style pizza.

How long should Molini Pizzuti Tradizione Napoletana ferment?

Molini Pizzuti Tradizione Napoletana has a recommended fermentation window of 6–12 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Molini Pizzuti Tradizione Napoletana?

Molini Pizzuti Tradizione Napoletana contains 12% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Tipo 00MediaItalia

Tradizione Napoletana

Name: Tradizione Napoletana
Brand: Molini Pizzuti

Molini Pizzuti

Farina tradizionale Napoletana Tipo 00 (W220, P/L 0.65) per impasti a lievitazione breve (8-12 ore a 25°C). Solo il 54% di assorbimento e 5 minuti di stabilità – NON adatta a lunghe fermentazioni o alta idratazione. Vai sul semplice: metodo diretto, idratazione moderata (55-60%).

Forza W

220W

Media

Rapporto P/L

0.65

Proteine

12%

Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C

Testato

4h12h24h36h48h60h72h

6hMin

12hMax

Farina di media forza (W220). Ottima per pizza in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 58-63%. Alternatively, including options for fermentation and maturation/retardation: Farina di media forza (W220). Ottima per pizza in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 58-63%. *Possibile breve fermentazione/maturazione.* OR Farina di media forza (W220). Ottima per pizza in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 58-63%. *Adatta anche a una breve maturazione in frigorifero.*

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Ideale per

Pizza NapoletanaUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Brötchen

Brioche

Panini per hamburger

Molini Pizzuti Tradizione Napoletana è una farina di tipo 00, forza W220, 12% di proteine, e un rapporto P/L di 0.65. Farina tradizionale Napoletana Tipo 00 (W220, P/L 0.65) per impasti a lievitazione breve (8-12 ore a 25°C). Solo il 54% di assorbimento e 5 minuti di stabilità – NON adatta a lunghe fermentazioni o alta idratazione. Vai sul semplice: metodo diretto, idratazione moderata (55-60%). Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di media forza (W220). Ottima per pizza in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 58-63%. Alternatively, including options for fermentation and maturation/retardation: Farina di media forza (W220). Ottima per pizza in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 58-63%. *Possibile breve fermentazione/maturazione.* OR Farina di media forza (W220). Ottima per pizza in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 58-63%. *Adatta anche a una breve maturazione in frigorifero.*

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