Tradizione Napoletana
Molini Pizzuti
Harina tradicional Napolitana Tipo 00 (W220, P/L 0.65) para masas de fermentación corta (8-12h a 25C). Solo 54% de absorción y 5 min de estabilidad — NO apta para fermentaciones largas o alta hidratación. Mantenlo simple: método directo, hidratación moderada (55-60%).
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
ProbadoHarina de fuerza media (W220). Buena para pizza del mismo día. 0,3-0,5% levadura fresca. Hidratación 58-63%.
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Ideal Para
Pizza Napolitana
Molini Pizzuti Tradizione Napoletana es una harina tipo 00, fuerza W220, 12% de proteína, y una relación P/L de 0.65. Harina tradicional Napolitana Tipo 00 (W220, P/L 0.65) para masas de fermentación corta (8-12h a 25C). Solo 54% de absorción y 5 min de estabilidad — NO apta para fermentaciones largas o alta hidratación. Mantenlo simple: método directo, hidratación moderada (55-60%). Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza media (W220). Buena para pizza del mismo día. 0,3-0,5% levadura fresca. Hidratación 58-63%.