Tradizione Napoletana
Molini Pizzuti
Harina tradicional Napolitana Tipo 00 (W220, P/L 0.65) para masas de fermentación corta (8-12h a 25C). Solo 54% de absorción y 5 min de estabilidad — NO apta para fermentaciones largas o alta hidratación. Mantenlo simple: método directo, hidratación moderada (55-60%).
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
ProbadoHarina de fuerza media (W220). Buena para pizza del mismo día. 0,3-0,5% levadura fresca. Hidratación 58-63%.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Molini Pizzuti Tradizione Napoletana es una harina tipo 00, fuerza W220, 12% de proteína, y una relación P/L de 0.65. Harina tradicional Napolitana Tipo 00 (W220, P/L 0.65) para masas de fermentación corta (8-12h a 25C). Solo 54% de absorción y 5 min de estabilidad — NO apta para fermentaciones largas o alta hidratación. Mantenlo simple: método directo, hidratación moderada (55-60%). Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza media (W220). Buena para pizza del mismo día. 0,3-0,5% levadura fresca. Hidratación 58-63%.