Tradizione Napoletana
Molini Pizzuti
Traditionell Neapolitan Typ 00 (W220, P/L 0,65) för degar med kort jästid (8–12h vid 25C). Endast 54 % absorption och 5 min stabilitet – INTE för lång jäsning eller hög hydrering. Gör det enkelt: direktmetod, måttlig hydrering (55–60 %).
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
TestadMedelstarkt mjöl (W220). Bra för pizza som bakas samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Napoletana
Molini Pizzuti Tradizione Napoletana är ett typ 00-mjöl, W220-styrka, 12% protein, och ett P/L-förhållande på 0.65. Traditionell Neapolitan Typ 00 (W220, P/L 0,65) för degar med kort jästid (8–12h vid 25C). Endast 54 % absorption och 5 min stabilitet – INTE för lång jäsning eller hög hydrering. Gör det enkelt: direktmetod, måttlig hydrering (55–60 %). Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W220). Bra för pizza som bakas samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %.