Tradizione Napoletana
Molini Pizzuti
Traditionell Neapolitan Typ 00 (W220, P/L 0,65) för degar med kort jästid (8–12h vid 25C). Endast 54 % absorption och 5 min stabilitet – INTE för lång jäsning eller hög hydrering. Gör det enkelt: direktmetod, måttlig hydrering (55–60 %).
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
TestadMedelstarkt mjöl (W220). Bra för pizza som bakas samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Molini Pizzuti Tradizione Napoletana är ett typ 00-mjöl, W220-styrka, 12% protein, och ett P/L-förhållande på 0.65. Traditionell Neapolitan Typ 00 (W220, P/L 0,65) för degar med kort jästid (8–12h vid 25C). Endast 54 % absorption och 5 min stabilitet – INTE för lång jäsning eller hög hydrering. Gör det enkelt: direktmetod, måttlig hydrering (55–60 %). Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W220). Bra för pizza som bakas samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %.