Tradizione Napoletana
Molini Pizzuti
Traditionelles neapolitanisches Tipo 00 Mehl (W220, P/L 0.65) für Teige mit kurzer Gare (8-12h bei 25°C). Nur 54% Wasseraufnahme und 5 Minuten Stabilität – NICHT für lange Fermentation oder hohe Hydration geeignet. Halten Sie es einfach: Direkte Methode, moderate Hydration (55-60%).
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
GetestetMittelstarkes Mehl (W220). Gut für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydratation 58-63%.
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Am besten geeignet für
Molini Pizzuti Tradizione Napoletana ist ein Mehl vom Typ 00, W220 Stärke, 12% Protein, und einem P/L-Verhältnis von 0.65. Traditionelles neapolitanisches Tipo 00 Mehl (W220, P/L 0.65) für Teige mit kurzer Gare (8-12h bei 25°C). Nur 54% Wasseraufnahme und 5 Minuten Stabilität – NICHT für lange Fermentation oder hohe Hydration geeignet. Halten Sie es einfach: Direkte Methode, moderate Hydration (55-60%). Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittelstarkes Mehl (W220). Gut für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydratation 58-63%.