Tradizione Napoletana
Molini Pizzuti
Traditional Neapolitan Type 00 (W220, P/L 0.65) for short-rise doughs (8-12h at 25C). Only 54% absorption and 5 min stability — NOT for long fermentation or high hydration. Keep it simple: direct method, moderate hydration (55-60%).
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestMedium-strength flour (W220). Good for same-day pizza. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 58-63%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Traditional Neapolitan Type 00 (W220, P/L 0.65) for short-rise doughs (8-12h at 25C). Only 54% absorption and 5 min stability — NOT for long fermentation or high hydration. Keep it simple: direct method, moderate hydration (55-60%). flourDetail.seoFermentation Medium-strength flour (W220). Good for same-day pizza. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 58-63%.