Molini PizzutiTradizione Napoletana
Traditionele Napolitaanse Type 00 (W220, P/L 0,65) voor degen met korte rijstijden (8-12u bij 25°C). Slechts 54% absorptie en 5 min stabiliteit - NIET voor lange fermentatie of hoge hydratatie. Houd het simpel: directe methode, matige hydratatie (55-60%).
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molini Pizzuti Tradizione Napoletana is een type 00 bloem, W220 sterkte, 12% proteïne, en een P/L ratio van 0.65. Traditionele Napolitaanse Type 00 (W220, P/L 0,65) voor degen met korte rijstijden (8-12u bij 25°C). Slechts 54% absorptie en 5 min stabiliteit - NIET voor lange fermentatie of hoge hydratatie. Houd het simpel: directe methode, matige hydratatie (55-60%). Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met gemiddelde sterkte (W220). Goed voor pizza op dezelfde dag. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-63%.