Molto ForteItalia
Specifiche dichiarate: proteine minimo 14%, W 380, P/L da 0.77 a 1.37. La miscela per pizza in stile napoletano della linea, con proteine ad almeno il 14% e W ad almeno 380, con un P/L intorno a 1.07 che tende al tenace. Venduta sottovuoto in confezioni da 10 kg e 20 kg, e in sacchi di carta da 12.5 kg and 25 kg. La brochure del mulino riporta un'idratazione consigliata per ogni referenza, ma la definisce come guida indicativa per il processo e non come assorbimento farinografico, pertanto qui non viene registrato alcun valore di assorbimento.
Idratazione60.0%
60%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Molini Loizzo Vulcano è forza W380, 14% di proteine, e un rapporto P/L di 1.07. Specifiche dichiarate: proteine minimo 14%, W 380, P/L da 0.77 a 1.37. La miscela per pizza in stile napoletano della linea, con proteine ad almeno il 14% e W ad almeno 380, con un P/L intorno a 1.07 che tende al tenace. Venduta sottovuoto in confezioni da 10 kg e 20 kg, e in sacchi di carta da 12.5 kg and 25 kg. La brochure del mulino riporta un'idratazione consigliata per ogni referenza, ma la definisce come guida indicativa per il processo e non come assorbimento farinografico, pertanto qui non viene registrato alcun valore di assorbimento.
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