Bardzo mocnaWłochy
Oficjalna specyfikacja: białko co najmniej 14%, W 380, P/L 0,77 do 1,37. Mieszanka w stylu Neapolitan z tej linii, o zawartości białka co najmniej 14% i W co najmniej 380, z P/L wokół 1,07, co skłania się ku wysokiemu oporowi. Sprzedawana w opakowaniach próżniowych 10 kg i 20 kg oraz w papierowych workach 12,5 kg i 25 kg. W broszurze młyna podano docelową hydratację dla każdego SKU, ale oznaczono ją jako orientacyjne wskazówki technologiczne, a nie wchłanialność farinograficzną, dlatego nie została tutaj uwzględniona.
Molini Loizzo Vulcano to o sile W380, 14% białka, i ze współczynnikiem P/L 1.07. Oficjalna specyfikacja: białko co najmniej 14%, W 380, P/L 0,77 do 1,37. Mieszanka w stylu Neapolitan z tej linii, o zawartości białka co najmniej 14% i W co najmniej 380, z P/L wokół 1,07, co skłania się ku wysokiemu oporowi. Sprzedawana w opakowaniach próżniowych 10 kg i 20 kg oraz w papierowych workach 12,5 kg i 25 kg. W broszurze młyna podano docelową hydratację dla każdego SKU, ale oznaczono ją jako orientacyjne wskazówki technologiczne, a nie wchłanialność farinograficzną, dlatego nie została tutaj uwzględniona.
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!