Molini Loizzo Vulcano
Velmi silnáItálie
Published spec: protein at least 14%, W 380, P/L 0.77 to 1.37. The Neapolitan-style blend of the line, protein at least 14 percent and W at least 380, with a P/L around 1.07 that leans tenacious. Sold vacuum-packed in 10 kg and 20 kg, and in paper sacks of 12.5 kg and 25 kg. The mill's brochure prints a target hydration per SKU but labels it indicative process guidance, not farinograph absorption, so no absorption is recorded here.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 380 a 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Published spec: protein at least 14%, W 380, P/L 0.77 to 1.37. The Neapolitan-style blend of the line, protein at least 14 percent and W at least 380, with a P/L around 1.07 that leans tenacious. Sold vacuum-packed in 10 kg and 20 kg, and in paper sacks of 12.5 kg and 25 kg. The mill's brochure prints a target hydration per SKU but labels it indicative process guidance, not farinograph absorption, so no absorption is recorded here.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Vulcano vs Tipo Uno Forte
Síla
Velmi silná · W 380Velmi silná · W 380P/L
1.070.60-0.47Bílkoviny
14%13.5%-0.5%Hydratace
——Zrání
——Vulcano vs Tipo Uno Forte
Vulcano | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 380 | Velmi silná · W 380 |
P/L | 1.07 | 0.60-0.47 |
Bílkoviny | 14% | 13.5%-0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |