Très forteItalie
Fiche technique : protéines d'au moins 14 %, W 380, P/L 0,77 à 1,37. Le mélange de style Neapolitan de la ligne, protéines d'au moins 14 % et W d'au moins 380, avec un P/L d'environ 1,07 plutôt tenace. Vendu sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 12,5 kg et 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence mais la qualifie de guide de processus indicatif, et non d'absorption farinographique, aucune absorption n'est donc enregistrée ici.
Molini Loizzo Vulcano est force de W380, 14 % de protéines, et un rapport P/L de 1.07. Fiche technique : protéines d'au moins 14 %, W 380, P/L 0,77 à 1,37. Le mélange de style Neapolitan de la ligne, protéines d'au moins 14 % et W d'au moins 380, avec un P/L d'environ 1,07 plutôt tenace. Vendu sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 12,5 kg et 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence mais la qualifie de guide de processus indicatif, et non d'absorption farinographique, aucune absorption n'est donc enregistrée ici.
Commentaires
0Connectez-vous pour rejoindre la discussion. Se connecter
Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !