Sehr StarkItalien
Veröffentlichte Spezifikation: Eiweiß mindestens 14 %, W 380, P/L 0,77 bis 1,37. Die Mischung für neapolitanische Pizza aus dieser Linie, mit mindestens 14 % Eiweiß und einem W-Wert von mindestens 380, bei einem eher zähen P/L-Wert um 1,07. Vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg sowie in Papiersäcken zu 12,5 kg und 25 kg erhältlich. Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydration pro Produkt an, deklariert diese aber als unverbindliche Richtlinie und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Wasseraufnahme erfasst ist.
Molini Loizzo Vulcano ist W380 Stärke, 14% Protein, und einem P/L-Verhältnis von 1.07. Veröffentlichte Spezifikation: Eiweiß mindestens 14 %, W 380, P/L 0,77 bis 1,37. Die Mischung für neapolitanische Pizza aus dieser Linie, mit mindestens 14 % Eiweiß und einem W-Wert von mindestens 380, bei einem eher zähen P/L-Wert um 1,07. Vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg sowie in Papiersäcken zu 12,5 kg und 25 kg erhältlich. Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydration pro Produkt an, deklariert diese aber als unverbindliche Richtlinie und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Wasseraufnahme erfasst ist.
Kommentare
0Melde dich an, um mitzudiskutieren. Anmelden
Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!