Molino Grassi Tipo Uno Forte
Velmi silná
Italian type 1 wheat flour with added wheat gluten for bread, pizza and focaccia.
Obsahuje: pšenice 1, pšeničný lepek
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 380 a 13,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Italian type 1 wheat flour with added wheat gluten for bread, pizza and focaccia.
Výtvory s touto moukou
Načítání...