Farinha de Trigo Tipo 65
Moagem Ceres
T65 portoghese (ceneri ~0,65%) di uno storico mulino di Porto, disponibile in diverse varianti (T65 classica, T65 Corrigida con miglioratore per baguette/carcaça, Regueifa, Bolacha) e venduta principalmente in formato da 5 kg o industriale. Proteine e W non sono dichiarati; gestiscila come una classica T65 da pane di media forza con idratazione al 60-68%. La versione 'Corrigida' è quella studiata appositamente per pani croccanti tipo baguette.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
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Fermentazione ottimale: 4-12 orea 22°C
TestatoTemp. ambiente (~22°C): 4-12 ore di puntata, ideale intorno alle 8 ore. Una finestra comoda per tutti i giorni; evita la sovralievitazione. Idratazione 60-68%.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.65% |
Moagem Ceres Farinha de Trigo Tipo 65 è un'idratazione consigliata del 60–68%. T65 portoghese (ceneri ~0,65%) di uno storico mulino di Porto, disponibile in diverse varianti (T65 classica, T65 Corrigida con miglioratore per baguette/carcaça, Regueifa, Bolacha) e venduta principalmente in formato da 5 kg o industriale. Proteine e W non sono dichiarati; gestiscila come una classica T65 da pane di media forza con idratazione al 60-68%. La versione 'Corrigida' è quella studiata appositamente per pani croccanti tipo baguette. Fermenta al meglio per 4–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Temp. ambiente (~22°C): 4-12 ore di puntata, ideale intorno alle 8 ore. Una finestra comoda per tutti i giorni; evita la sovralievitazione. Idratazione 60-68%.