Farinha de Trigo Tipo 65
Moagem Ceres
Portugalska T65 (popiół ~0,65%) z tradycyjnego młyna w Porto, oferowana w kilku wariantach (zwykła T65, T65 Corrigida z polepszaczem do bagietek/carcaça, Regueifa, Bolacha) i sprzedawana głównie w workach 5 kg lub w formacie przemysłowym. Białko i parametr W nie są podawane; traktuj ją jak standardową mąkę chlebową T65 o średniej sile przy hydratacji 60-68%. Wersja „Corrigida” jest stworzona specjalnie z myślą o chrupiącym pieczywie w stylu bagietki.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneTemperatura pokojowa (~22°C): wyrastanie wstępne (bulk) przez 4-12 godz., najlepiej około 8 godz. Wygodne okienko na co dzień; unikaj przeraśnięcia ciasta. Hydratacja 60-68%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.65% |
Moagem Ceres Farinha de Trigo Tipo 65 to zalecaną hydratacją 60–68%. Portugalska T65 (popiół ~0,65%) z tradycyjnego młyna w Porto, oferowana w kilku wariantach (zwykła T65, T65 Corrigida z polepszaczem do bagietek/carcaça, Regueifa, Bolacha) i sprzedawana głównie w workach 5 kg lub w formacie przemysłowym. Białko i parametr W nie są podawane; traktuj ją jak standardową mąkę chlebową T65 o średniej sile przy hydratacji 60-68%. Wersja „Corrigida” jest stworzona specjalnie z myślą o chrupiącym pieczywie w stylu bagietki. Najlepiej fermentuje przez 4–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa (~22°C): wyrastanie wstępne (bulk) przez 4-12 godz., najlepiej około 8 godz. Wygodne okienko na co dzień; unikaj przeraśnięcia ciasta. Hydratacja 60-68%.