Farinha de Trigo Tipo 65
Moagem Ceres
유서 깊은 포르투의 제분소에서 생산된 포르투갈산 T65 (회분 ~0.65%)는 여러 가지 변형으로 제공됩니다 (일반 T65, 바게트/카르카사(carcaça)용 개량제 함유 T65 Corrigida, Regueifa, Bolacha). 주로 5kg/산업용 포장으로 판매됩니다. 단백질과 W값은 공개되지 않았습니다. 60~68% 수분율의 표준적인 중간 강도 제빵용 T65로 취급하세요. 'Corrigida' 버전은 바삭한 바게트 스타일 빵에 맞춰진 것입니다.
최적 가수율: 60% – 68%
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최적 발효: 4-12 시간온도 22°C
검증됨실온 (~22°C): 4~12시간 1차 발효, 8시간 정도가 최적. 일상적으로 편안한 시간대이며, 과발효를 피하세요. 수분율 60~68%.
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가장 적합
기술 사양
회분 함량 | 0.65% |
Moagem Ceres Farinha de Trigo Tipo 65은(는) 권장 가수율 범위 60–68%입니다. 유서 깊은 포르투의 제분소에서 생산된 포르투갈산 T65 (회분 ~0.65%)는 여러 가지 변형으로 제공됩니다 (일반 T65, 바게트/카르카사(carcaça)용 개량제 함유 T65 Corrigida, Regueifa, Bolacha). 주로 5kg/산업용 포장으로 판매됩니다. 단백질과 W값은 공개되지 않았습니다. 60~68% 수분율의 표준적인 중간 강도 제빵용 T65로 취급하세요. 'Corrigida' 버전은 바삭한 바게트 스타일 빵에 맞춰진 것입니다. 실온 (22°C)에서 4–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 실온 (~22°C): 4~12시간 1차 발효, 8시간 정도가 최적. 일상적으로 편안한 시간대이며, 과발효를 피하세요. 수분율 60~68%.