Farinha de Trigo Tipo 65
Moagem Ceres
Portugese T65 (asgehalte ~0.65%) van een gevestigde molenaar uit Porto, verkrijgbaar in verschillende varianten (gewone T65, T65 Corrigida met verbeteraar voor baguette/carcaça, Regueifa, Bolacha) en meestal verkocht in 5kg- of industrieel formaat. Eiwitgehalte en W-waarde worden niet gepubliceerd; behandel het als een standaard T65-broodbloem van gemiddelde sterkte bij 60-68% hydratatie. De 'Corrigida'-versie is degene die is afgestemd op knapperige broden in baguette-stijl.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Asgehalte | 0.65% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Moagem Ceres Farinha de Trigo Tipo 65 is een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Portugese T65 (asgehalte ~0.65%) van een gevestigde molenaar uit Porto, verkrijgbaar in verschillende varianten (gewone T65, T65 Corrigida met verbeteraar voor baguette/carcaça, Regueifa, Bolacha) en meestal verkocht in 5kg- of industrieel formaat. Eiwitgehalte en W-waarde worden niet gepubliceerd; behandel het als een standaard T65-broodbloem van gemiddelde sterkte bij 60-68% hydratatie. De 'Corrigida'-versie is degene die is afgestemd op knapperige broden in baguette-stijl. Het fermenteert het beste gedurende 4–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 4-12u bulkrijs, het beste rond 8u. Fijne dagelijkse marge; voorkom overrijs. Hydratatie 60-68%.