Concordia (Cerealis)Castanha Napolitana
De meest gelijkwaardige optie in Portugal voor Caputo Pizzeria. W 300+ van Cerealis (opgericht in 1849, Maia/Porto), de grootste meelproducent van Portugal. T55 classificatie met het sterkteprofiel van een Italiaanse napoletana bloem. Alleen voor professionals (10kg zakken via Makro, Recheio). Ontworpen voor 24u+ koude fermentatie.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Concordia (Cerealis) Castanha Napolitana is W310 sterkte, 12.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. De meest gelijkwaardige optie in Portugal voor Caputo Pizzeria. W 300+ van Cerealis (opgericht in 1849, Maia/Porto), de grootste meelproducent van Portugal. T55 classificatie met het sterkteprofiel van een Italiaanse napoletana bloem. Alleen voor professionals (10kg zakken via Makro, Recheio). Ontworpen voor 24u+ koude fermentatie. Het fermenteert het beste gedurende 24–72 uur bij koelkast (4°C). Portugese T55 met W300+. Ontworpen voor 24u+ koude fermentatie. Wit, rekbaar en resistent. 0,1-0,2% verse gist.