Concordia (Cerealis)Castanha Napolitana
O equivalente mais próximo de Portugal à Caputo Pizzeria. W 300+ da Cerealis (fundada em 1849, Maia/Porto), principal produtora de farinha de Portugal. Classificação T55 com o perfil de força de uma farinha napoletana italiana. Apenas para uso profissional (sacos de 10kg via Makro, Recheio). Desenvolvida para fermentação a frio de mais de 24h.
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Concordia (Cerealis) Castanha Napolitana é força W310, 12.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%. O equivalente mais próximo de Portugal à Caputo Pizzeria. W 300+ da Cerealis (fundada em 1849, Maia/Porto), principal produtora de farinha de Portugal. Classificação T55 com o perfil de força de uma farinha napoletana italiana. Apenas para uso profissional (sacos de 10kg via Makro, Recheio). Desenvolvida para fermentação a frio de mais de 24h. Fermenta melhor por 24–72 horas a geladeira (4°C). T55 portuguesa com W300+. Desenvolvida para fermentação a frio de mais de 24h. Branca, extensível e resistente. 0,1-0,2% de fermento biológico fresco.