기타강함포르투갈
Concordia (Cerealis)Castanha Napolitana
포르투갈에서 Caputo Pizzeria와 가장 유사한 밀가루야. Cerealis (1849년 설립, Maia/Porto)의 W 300+로, 포르투갈의 대표적인 밀가루 생산자지. T55 등급이지만 이탈리아 napoletana 밀가루와 같은 강도 프로필을 가지고 있어. 전문가용 (Makro, Recheio를 통해 10kg 포대로 판매)이고, 24시간 이상 저온 발효용으로 설계되었어.
Concordia (Cerealis) Castanha Napolitana은(는) W310 강도, 12.5% 단백질, 및 권장 가수율 범위 58–65%입니다. 포르투갈에서 Caputo Pizzeria와 가장 유사한 밀가루야. Cerealis (1849년 설립, Maia/Porto)의 W 300+로, 포르투갈의 대표적인 밀가루 생산자지. T55 등급이지만 이탈리아 napoletana 밀가루와 같은 강도 프로필을 가지고 있어. 전문가용 (Makro, Recheio를 통해 10kg 포대로 판매)이고, 24시간 이상 저온 발효용으로 설계되었어. 냉장 (4°C)에서 24–72시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. W300+의 포르투갈산 T55야. 24시간 이상 저온 발효용으로 설계되었고, 하얗고 신장성과 저항성이 좋아. 생 이스트는 0.1-0.2% 정도 사용해봐.