Concordia (Cerealis)Castanha Napolitana
El equivalente portugués más cercano a la Caputo Pizzeria. W 300+ de Cerealis (fundada en 1849, Maia/Oporto), el productor de harina dominante en Portugal. Clasificación T55 con el perfil de fuerza de una harina napolitana italiana. Solo para profesionales (sacos de 10kg a través de Makro, Recheio). Diseñada para fermentación en frío de 24h o más.
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Concordia (Cerealis) Castanha Napolitana es fuerza W310, 12.5% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–65%. El equivalente portugués más cercano a la Caputo Pizzeria. W 300+ de Cerealis (fundada en 1849, Maia/Oporto), el productor de harina dominante en Portugal. Clasificación T55 con el perfil de fuerza de una harina napolitana italiana. Solo para profesionales (sacos de 10kg a través de Makro, Recheio). Diseñada para fermentación en frío de 24h o más. Fermenta mejor durante 24–72 horas a refrigerador (4°C). Harina portuguesa T55 con W300+. Diseñada para fermentaciones en frío de 24h o más. Blanca, extensible y resistente. 0.1-0.2% levadura fresca.