Farinha de Trigo Tipo 65
Moagem Ceres
Portugisiskt T65 (aska ~0,65 %) från en anrik kvarn i Porto, erbjuds i flera varianter (vanlig T65, T65 Corrigida med mjölförbättrare för baguette/carcaça, Regueifa, Bolacha) och säljs mest i 5 kg- eller industriförpackning. Protein och W-värde anges inte; hantera det som ett vanligt medelstarkt T65-brödmjöl med 60–68 % hydrering. 'Corrigida'-versionen är den som är anpassad för frasiga bröd av baguettetyp.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-12 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22 °C): 4–12 h bulkjäsning, bäst runt 8 h. Bekvämt vardagsfönster; undvik överjäsning. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.65% |
Moagem Ceres Farinha de Trigo Tipo 65 är en rekommenderad hydrering på 60–68%. Portugisiskt T65 (aska ~0,65 %) från en anrik kvarn i Porto, erbjuds i flera varianter (vanlig T65, T65 Corrigida med mjölförbättrare för baguette/carcaça, Regueifa, Bolacha) och säljs mest i 5 kg- eller industriförpackning. Protein och W-värde anges inte; hantera det som ett vanligt medelstarkt T65-brödmjöl med 60–68 % hydrering. 'Corrigida'-versionen är den som är anpassad för frasiga bröd av baguettetyp. Det jäser bäst under 4–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22 °C): 4–12 h bulkjäsning, bäst runt 8 h. Bekvämt vardagsfönster; undvik överjäsning. Hydrering 60–68 %.