Pizza 00 Napoletana
Mills of Crete (Myloi Kritis)
Farina per pizza tipo 00 in stile napoletano dei Molini di Creta (Heraklion). Parte di un sistema di farine per pizza professionale a tre livelli (Romana/Napoletana/Di Forza). Progettata per una fermentazione di 24-48 ore. Grano selezionato di prima qualità. Sacchi professionali da 25 kg.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 20-32 orea 22°C
UfficialeFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Napoletana
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Napoletana è una farina di tipo 00, 12.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Farina per pizza tipo 00 in stile napoletano dei Molini di Creta (Heraklion). Parte di un sistema di farine per pizza professionale a tre livelli (Romana/Napoletana/Di Forza). Progettata per una fermentazione di 24-48 ore. Grano selezionato di prima qualità. Sacchi professionali da 25 kg. Fermenta al meglio per 24–48 ore a frigo (4°C). Farina medio-forte per pizza napoletana. Fermentazione a freddo di 24-48 ore. Impasto elastico con resistenza alla deformazione. Adatta anche per focaccia e calzone.