Pizza 00 Napoletana
Mills of Crete (Myloi Kritis)
Farine à pizza 00 de style napolitain de chez Mills of Crete (Héraklion). Fait partie d'une gamme professionnelle de farines à pizza à trois niveaux (Romana/Napoletana/Di Forza). Conçue pour une fermentation de 24 à 48 h. Blé de qualité supérieure sélectionné. Sacs professionnels de 25 kg.
Hydratation optimale: 58% – 65%
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Fermentation optimale : 20-32 heuresà 22°C
OfficielFenêtre de fermentation issue du profil de la farine.
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Idéal pour
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Napoletana est une farine de type 00, 12.5 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %. Farine à pizza 00 de style napolitain de chez Mills of Crete (Héraklion). Fait partie d'une gamme professionnelle de farines à pizza à trois niveaux (Romana/Napoletana/Di Forza). Conçue pour une fermentation de 24 à 48 h. Blé de qualité supérieure sélectionné. Sacs professionnels de 25 kg. Il fermente de manière optimale pendant 24–48 heures à réfrigérateur (4°C). Farine de force moyenne pour pizza napoletana. Fermentation à froid de 24 à 48 h. Pâte élastique et résistante à la déformation. Convient aussi pour la focaccia et le calzone.