Pizza 00 Napoletana
Mills of Crete (Myloi Kritis)
Neapolitanisches 00-Pizzamehl von Mills of Crete (Heraklion). Teil eines professionellen, dreistufigen Pizzamehlsystems (Romana/Napoletana/Di Forza). Konzipiert für 24-48h Fermentation. Ausgewählter Premium-Weizen. 25kg Profi-Säcke.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 20-32 Stundenbei 22°C
OffiziellFermentationsfenster aus Mehlprofildaten.
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Am besten geeignet für
Pizza Napoletana
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Napoletana ist ein Mehl vom Typ 00, 12.5% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 58–65%. Neapolitanisches 00-Pizzamehl von Mills of Crete (Heraklion). Teil eines professionellen, dreistufigen Pizzamehlsystems (Romana/Napoletana/Di Forza). Konzipiert für 24-48h Fermentation. Ausgewählter Premium-Weizen. 25kg Profi-Säcke. Optimale Gärung über 24–48 Stunden bei kühlschrank (4°C). Mittelstarkes Mehl für neapolitanische Pizza. 24-48h Kaltfermentation. Elastischer Teig mit Dehnbeständigkeit. Auch geeignet für Focaccia und Calzone.