Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Napoletana

강함그리스

Mills of Crete (Heraklion)의 Neapolitan 스타일 00 피자 밀가루야. 전문가용 3단계 피자 밀가루 시스템 (Romana/Napoletana/Di Forza) 중 하나지. 24-48시간 발효용으로 설계되었고, 엄선된 프리미엄 밀로 만들었어. 25kg 전문가용 포대로 나와.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5–10시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 24–48시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.

Mills of Crete (Heraklion)의 Neapolitan 스타일 00 피자 밀가루야. 전문가용 3단계 피자 밀가루 시스템 (Romana/Napoletana/Di Forza) 중 하나지. 24-48시간 발효용으로 설계되었고, 엄선된 프리미엄 밀로 만들었어. 25kg 전문가용 포대로 나와.

Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Napoletana 발효 범위

Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Napoletana의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–48시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Napoletana vs Loulis Mills Pizza Tipo 00

Loulis Mills Pizza Tipo 00 밀가루 상세 보기

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이 밀가루로 만든 베이킹

Pizza 00 Napoletana vs Pizza Tipo 00

강도

강함강함

단백질

12.5%13%+0.5%

가수율

——

숙성

24-48h 4°C8-16h 22°C-24h