Pizza 00 Napoletana
Mills of Crete (Myloi Kritis)
Farinha para pizza Tipo 00 estilo Neapolitan da Mills of Crete (Heraclião). Parte de uma linha profissional de três níveis de farinhas para pizza (Romana/Napoletana/Di Forza). Desenvolvida para fermentação de 24-48h. Trigo premium selecionado. Sacos profissionais de 25kg.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 20-32 horasa 22°C
OficialJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
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Ideal para
Pizza Napolitana
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Napoletana é uma farinha tipo 00, 12.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%. Farinha para pizza Tipo 00 estilo Neapolitan da Mills of Crete (Heraclião). Parte de uma linha profissional de três níveis de farinhas para pizza (Romana/Napoletana/Di Forza). Desenvolvida para fermentação de 24-48h. Trigo premium selecionado. Sacos profissionais de 25kg. Fermenta melhor por 24–48 horas a geladeira (4°C). Farinha de média-alta força para pizza napoletana. Fermentação a frio de 24-48h. Massa elástica e resistente à deformação. Também é indicada para focaccia e calzone.