McDougalls Soft Bap Mix
Miscela completa a base di grano per panini morbidi. Contiene lievito secco, zucchero, oli vegetali e sale. Proteine: 9,4%.
Contiene: grano tenero, grano tenero (amido), lievito attivo, sale, zucchero, grassi, acido ascorbico, enzimi e altri ingredienti
Questo mix contiene già il suo lievito
Non viene aggiunto lievito. Segui le istruzioni sulla confezione per dosi e tempi di lievitazione.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–63% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 61–63%.
Miscela completa a base di grano per panini morbidi. Contiene lievito secco, zucchero, oli vegetali e sale. Proteine: 9,4%.
Panificazioni con questa farina
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Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
—ForteProteine
9.4%12%+2.6%Idratazione
——Maturazione
——Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Soft Bap Mix | ||
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Forza | — | Forte |
Proteine | 9.4% | 12%+2.6% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |