McDougalls Soft Bap Mix
柔らかいロールパン用の小麦ベースの完全ミックス粉。ドライイースト、砂糖、植物油、塩入り。タンパク質：9.4%。
原材料： 小麦 小麦 (デンプン) 活性イースト 塩 砂糖 油脂 アスコルビン酸 酵素 その他の原材料
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。
柔らかいロールパン用の小麦ベースの完全ミックス粉。ドライイースト、砂糖、植物油、塩入り。タンパク質：9.4%。
この小麦粉を使ったベイク
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Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
9.4%12%+2.6%加水率
——熟成
——Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Soft Bap Mix | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 9.4% | 12%+2.6% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |