McDougalls Soft Bap Mix
Complete mix op tarwebasis voor zachte broodjes. Bevat droge gist, suiker, plantaardige oliën en zout. Eiwit: 9,4%.
Bevat: tarwe, tarwe (zetmeel), actieve gist, zout, suiker, vet, ascorbinezuur, enzymen, overige ingrediënten
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Complete mix op tarwebasis voor zachte broodjes. Bevat droge gist, suiker, plantaardige oliën en zout. Eiwit: 9,4%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
9.4%12%+2.6%Hydratatie
——Maturatie
——Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Soft Bap Mix | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 9.4% | 12%+2.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |