McDougalls Soft Bap Mix
Mezcla completa a base de trigo para panecillos tiernos. Contiene levadura seca, azúcar, aceites vegetales y sal. Proteína: 9,4%.
Contiene: trigo, trigo (almidón), levadura activa, sal, azúcar, grasa, ácido ascórbico, enzimas, otros ingredientes
Esta mezcla ya contiene su leudante
No se añade levadura. Sigue las instrucciones del paquete para cantidades y tiempos de levado.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–63% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 61–63%.
Mezcla completa a base de trigo para panecillos tiernos. Contiene levadura seca, azúcar, aceites vegetales y sal. Proteína: 9,4%.
Horneados con esta harina
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Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
—FuerteProteína
9.4%12%+2.6%Hidratación
——Maduración
——Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Soft Bap Mix | ||
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Fuerza | — | Fuerte |
Proteína | 9.4% | 12%+2.6% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |