McDougalls Soft Bap Mix
Complete wheat-based mix for soft bread rolls. Contains dried yeast, sugar, vegetable oils and salt. Protein: 9.4%.
Obsahuje: pšenice, pšenice (škrob), aktivní droždí, sůl, cukr, tuk, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Complete wheat-based mix for soft bread rolls. Contains dried yeast, sugar, vegetable oils and salt. Protein: 9.4%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
9.4%12%+2.6%Hydratace
——Zrání
——Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Soft Bap Mix | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 9.4% | 12%+2.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |