McDougalls Soft Bap Mix
Kompletna mieszanka pszenna do miękkich bułeczek. Zawiera drożdże suszone, cukier, oleje roślinne i sól. Białko: 9,4%.
Zawiera: pszenica, pszenica (skrobia), aktywne drożdże, sól, cukier, tłuszcz, kwas askorbinowy, enzymy i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Kompletna mieszanka pszenna do miękkich bułeczek. Zawiera drożdże suszone, cukier, oleje roślinne i sól. Białko: 9,4%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
9.4%12%+2.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Soft Bap Mix | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 9.4% | 12%+2.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |