McDougalls Soft Bap Mix
Komplettbackmischung auf Weizenbasis für weiche Brötchen. Enthält Trockenhefe, Zucker, pflanzliche Öle und Salz. Protein: 9,4 %.
Enthält: Weizen, Weizen (Stärke), aktive Hefe, Salz, Zucker, Fett, Ascorbinsäure, Enzyme und weitere Zutaten
Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel
Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–63% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 61–63% empfohlen.
Komplettbackmischung auf Weizenbasis für weiche Brötchen. Enthält Trockenhefe, Zucker, pflanzliche Öle und Salz. Protein: 9,4 %.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
9.4%12%+2.6%Hydratation
——Reifezeit
——Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Soft Bap Mix | ||
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Stärke | — | Stark |
Protein | 9.4% | 12%+2.6% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |